Lo zafferano: la spezia preziosa e versatile
Lo zafferano è una spezia costosa e apprezzata in cucina per il suo sapore dolce e terroso. Viene raccolto a mano dai fiori viola dello zafferano e richiede fino a 75.000 fiori per un chilo. Scopri di più sul processo di produzione e l’importanza di conservarlo correttamente.
Hai quello che serve per essere un coltivatore di zafferano? (hemro / Shutterstock.com)
Lo zafferano è una spezia preziosa e versatile, considerata la più costosa al mondo. Proviene dai fiori viola dello zafferano e inizia come lo stigma arancione brillante, che trasporta il polline come parte del sistema riproduttivo femminile del fiore. La raccolta dello zafferano è un processo complesso e costoso, poiché i tre stigmi al centro di ogni fiore devono essere raccolti a mano. Un chilo di zafferano richiede fino a 75.000 fiori e il fiore sboccia solo in determinate parti del mondo per poche settimane all’anno. Una volta raccolti, gli stigmi sono fragili e devono essere maneggiati con cura. Vengono poi essiccati lentamente su fuochi di carbone. Il prezzo di mercato dello zafferano vero varia tra i
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