Le polpette delle vigilia: straordinariamente morbide e saporite!
Queste polpette sono straordinarie, ottime al sugo ma anche al naturale. Un modo diverso per servire cotechino, ma credetemi una volta assaggiate, le preparerete non solo per poter riciclare eventuali avanzi dopo le feste, ma le servirete anche la sera delle due vigilie.
Da quando mia madre scoprì questa ricetta, per noi è diventata tradizione consumarle sia la sera del 24 dicembre sia a San Silvestro. In casa piacciono a tutti, anche a chi non ama particolarmente il cotechino.
Una volta cotto, elimineremo la pelle e dopo averlo sistemato in una boule, lo amalgameremo con parmigiano e mollica di pane. Pronto l’impasto, realizzeremo le classiche sfere, per poi friggerle in abbondante olio di semi, oppure per cuocerle al forno o in friggitrice. Possiamo servirle al sugo, magari la sera di Natale accompagnate dalla polente, oppure al naturale con una spruzzata di limone, la notte di Capodanno con le lenticchie ben auguranti!
Ma vediamo come fare.
Le polpette delle vigilia: straordinariamente morbide e saporite!
per questa ricetta ci occorreranno questi ingredienti:
500 gr di cotechino (cotto e pulito)2 uova60 gr di parmigiano70 gr di mollica di paneolio per friggereq.b. di pangrattatoq.b. di pepe (facoltativo)Procedimento
Come prima cosa prepariamo il cotechino seguendo
