La fabbrica austriaca che produce le originali “Mozartkugel”, dopo la bancarotta del 2021, si vede costretta a licenziamenti e blocchi della produzione
@MozartKugel.at
Chiunque sia passato da Vienna non avrà resistito alla tentazione di assaggiarle, o di portarne un po’ a casa per condividerle con amici e familiari: stiamo parlando delle Mozartkugel, le palle di Mozart, inventate nel 1890 dal pasticciere austriaco Paul Fürst in onore del compositore di Salisburgo. Si tratta di un guscio di cioccolato fondente che avvolge vari strati di morbido marzapane alle nocciole e al pistacchio.
Anche se nascono come prodotto realizzato artigianalmente, durante il secolo scorso inizia la produzione delle Mozartkugel su scala industriale grazie a Mirabell, l’unico marchio che ad oggi detiene i diritti delle Echte Salzburger Mozartkugeln – le “autentiche” palle di Mozart.
Il marchio Mirabell è stato acquisito dal colosso statunitense Mondelez, proprietario di moltissimi brand di dolciumi e non solo (da Milka a Oreo, da Philadelphia a Ritz) e, malgrado non manchino numerose imitazioni delle Mozartkugel fatte da altri brand, detiene la “ricetta segreta” delle preziose praline.
