Nel campo del lievito madre ormai ha una certa esperienza, oltre mezzo secolo. Non è un caso dunque se sia stato chiamato proprio Ermanno Fiorentini al convegno sul tema “Siamo ciò che mangiamo”. Il frumento: produzione, preparazione e consumo consapevole per il benessere intestinale”, che si svolgerà giovedì prossimo, 28 settembre, nell’aula Brasca del policlinico Gemelli a Roma. L’iniziativa – per la quale vengono anche assegnati 6 crediti formativi ECM – è organizzata, oltre che dallo stesso policlinico, anche dall’Università Cattolica del Sacro Cuore, in collaborazione con l’Università della Tuscia.
Fiorentini, titolare della pasticceria Alba e presidente dell’Associazione provinciale Panificatori e Pasticceri di Viterbo, aderente alla CNA, sarà infatti uno dei relatori: interverrà su “Panificatori e pasticceri protagonisti della filiera della qualità agroalimentare” e farà una dimostrazione pratica dell’uso della
