Focaccia barese: alta, morbida, con bordo croccante
La focaccia barese è una delle specialità da forno più amate del sud Italia. Alta, soffice all’interno e con la crosticina dorata all’esterno, si arricchisce con pomodorini, olive baresane e origano, e profuma di buono già in fase di cottura.
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Questa è la ricetta tradizionale, preparata senza lievitino: il lievito va aggiunto direttamente alle farine. Con un impasto ad alta idratazione e una cottura ben spinta, otterremo una focaccia leggera ma saporita, perfetta da servire calda o a temperatura ambiente.
Focaccia barese: alta, morbida, con bordo croccante
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Ingredienti (per una teglia rettangolare grande o due tonde da 26 cm)
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Procedimento:
