Crocchette di riso cacio e pepe a modo mio: filanti e saporite!
Per realizzarle bisogna semplicemente bollire il riso, senza condimento. Volendo, però, possiamo aggiungere una noce di burro dopo averlo scolato.
Lasciamolo raffreddare, poi, aggiungiamo parmigiano, pecorino, uova, sale e pepe. Poi sagomiamole e farciamole con formaggio a pasta filata, come mozzarella (filone per pizze), scamorza o provola.
Sono talmente sfiziose da trasformarsi nello snack perfetto per buffet o festicciole, oltre che ovviamente, come aperitivo prima di una cena con gli amici!
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Crocchette di riso cacio e pepe: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
400 g di riso originario2 uova50 gr di parmigiano reggiano20 gr di pecorino1 pizzico di saleq.b. di pepe70 g di mozzarella (filone per pizze)q.b. di olio di semi per friggere
Per l’impanatura
2 uovaq.b. di pangrattatoIl procedimento
Versiamo abbondante acqua in una casseruola, aggiungiamo un pugno di sale e portiamo a bollore a fiamma allegra. Lessiamo il riso rispettando le tempistiche riportate in confezione, scoliamolo e lasciamolo nel colino, trasferiamolo in un recipiente solo una volta freddo.
Possiamo usarlo nell’arco della giornata o l’indomani, se preferiamo, conserviamolo però in frigorifero sigillato con il cellophane.
Riduciamo la mozzarella (filone per pizze) a dadini piuttosto piccoli e