Crema catalana: la ricetta della nonna
La crema catalana è un dessert elegante e goloso, perfetto per concludere una cena con gli amici o con ospiti speciali, ma anche semplicemente per viziare la nostra famiglia. Ha una consistenza densa e corposa, simile a quella del budino, un aroma intenso di cannella e agrumi, ma ciò che più colpisce è la sua […]
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La crema catalana è un dessert elegante e goloso, perfetto per concludere una cena con gli amici o con ospiti speciali, ma anche semplicemente per viziare la nostra famiglia.
Crema catalana: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Ha una consistenza densa e corposa, simile a quella del budino, un aroma intenso di cannella e agrumi, ma ciò che più colpisce è la sua crosticina bruciacchiata sulla superficie, data dalla caramellizzazione dello zucchero.
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Per ottenere un flambé perfetto, però, ricordiamoci di riservare questa operazione poco prima di servirla. Come? Semplicemente cospargendo la superficie con una manciata di zucchero e bruciandolo con un cannellino.
Proviamo a preparare insieme questa ricetta famosissima e irresistibile!
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Crema catalana: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono.
1 litro di latte intero6 tuorli d’uovo180 gr di zucchero + q.b. per caramellare1 limone biologico, solo la scorza1 arancia biologica, solo la scorza1 stecca di cannella100 gr di amido di maisq.b. di latte per diluire l’amido di mais.Il procedimento
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Versiamo il latte in un pentolino, poi preleviamo la scorza di un’arancia e di un limone con un pelapatate e lasciamole in infusione, insieme alla stecca di cannella. Portiamo a bollore, poi spegniamo il fornello e facciamo riposare per 15 minuti con il coperchio inserito.
Intanto, in una terrina a parte lavoriamo
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