Ciambellone ai mirtilli senza lievito: alto e soffice

Ciambellone ai mirtilli senza lievito: alto, soffice e senza lattosio

Se state cercando una torta da colazione soffice come una nuvola, questo ciambellone ai mirtilli fa al caso vostro. Non solo è altissimo e morbidissimo, ma non contiene nemmeno un grammo di lievito! E la cosa sorprendente è che viene perfetto anche senza burro o latte, quindi adatto anche a chi è intollerante al lattosio.

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Per ottenere un risultato così soffice, il segreto è tutto nel procedimento. Io uso due piccoli accorgimenti che fanno la differenza: il primo è montare a lungo gli albumi con lo zucchero per ottenere un composto gonfio e stabile. Il secondo è infarinare bene i mirtilli prima di aggiungerli all’impasto: in questo modo rimangono sospesi e non finiscono tutti sul fondo.

La consistenza finale è quella di un dolce da pasticceria: leggero, arioso, con una dolcezza equilibrata e il profumo fresco del limone che si sposa alla perfezione con i mirtilli. Una delizia da gustare anche a merenda o come dessert dopo cena, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.

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