Cheesecake ricotta e mandorle: un piccolo capolavoro!

La cheesecake ricotta e mandorle è un dolce estremamente cremoso, con una base croccantina e una superficie friabilissima.

Cheesecake ricotta e mandorle: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Per realizzarla dovremo cuocerla in forno, in diversi passaggi: prima la base, poi la farcitura, poi la decorazione, fino ad arrivare ad ottenere un piccolo capolavoro di pasticceria casalinga.

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Una volta pronta, se non sparisce subito, si conserva per un massimo di 4 giorni in frigorifero.

Cheesecake ricotta e mandorle: ingredienti e preparazione

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Per questa ricetta occorrono:

per la base:160 gr di biscotti secchi50 gr di farina di mandorle (o mandorle macinate)130 gr di burroper la farcia:360 gr di ricotta20 ml di succo di limone3 uova110 gr di mandorle (macinate)165 gr di zucchero a velo1 cucchiaino di vanigliaper decorare:mandorle in scaglie.

Con queste dosi otterremo 6/8 porzioni.

Il procedimento

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Iniziamo a preparare la base.

Foderiamo una tortiera da 24 centimetri di diametro con la carta apposita e teniamola a portata di mano. Facciamo fondere il burro a bagnomaria o nel microonde, poi polverizziamo i biscotti nel robot da cucina.

Trasferiamoli in una terrina, uniamo il burro fuso e la farina di mandorle. Mescoliamo con una spatola per uniformare. Riversiamo il composto nella tortiera, livelliamo la superficie e inforniamo a 180° in modalità statica, per 8

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