Uncategorized
Schiacciata alla cipolla: da sgranocchiare in compagnia
La schiacciata alla cipolla è una sorta di focaccia sottile, croccante e invitante, golosissima. È perfetta come aperitivo o come snack da portare con sé per una gita fuori porta o al lavoro. Saporita e appagante, è piuttosto semplice da preparare, ma richiede i giusti tempi di riposo per una lievitazione ottimale. Sperimentiamo insieme anche […]
L'articolo Schiacciata alla cipolla: da sgranocchiare in compagnia proviene da Pane e Mortadella.
La mia crostata con crema di ricotta: come la pastiera ma senza grano!
La mia crostata con crema di ricotta: come la pastiera ma senza grano! Sono campana e la pastiera, per me è un’istituzione, ma a Pasqua! Benché in pasticceria, troneggi durante tutto l’anno e sia spesso possibile gustarla come dessert nei ristoranti, nelle case dei veri napoletani, si prepara una volta all’anno soltanto e con tutti […]
L'articolo La mia crostata con crema di ricotta: come la pastiera ma senza grano! proviene da Pane e Mortadella.
Pasta fresca fatta in casa: con o senza la macchinetta apposita
La pasta fresca fatta in casa è ancora più buona di quella che possiamo acquistare! Porosa, ruvida e un po’ imperfetta, ha tutto il sapore genuino dei piatti di una volta, quelli preparati con tanto amore per la cucina. Realizzarla non è difficile, anche se non abbiamo la macchinetta apposita possiamo riuscirci. Consideriamo che la […]
L'articolo Pasta fresca fatta in casa: con o senza la macchinetta apposita proviene da Pane e Mortadella.
Ciambellone ACE: non serve né burro, né latte, né yogurt
Il ciambellone ACE è un dolce da credenza morbidissimo e profumato agli agrumi. Si prepara senza burro, latte o yogurt, non contiene latticini ed è perfetta anche per gli intolleranti al lattosio. Soffice e arioso, si mantiene alto e soffice anche una volta freddo, grazie ad un piccolo trucchetto: una decina di minuti prima del […]
L'articolo Ciambellone ACE: non serve né burro, né latte, né yogurt proviene da Pane e Mortadella.
Riso al forno filante e saporito, delizioso
Il riso al forno con la zucca è un piatto autunnale molto saporito. Fila che è un piacere, ricco com’è di mozzarella e parmigiano, piacerà a tutti, anche ai bambini. Realizzarlo è piuttosto semplice: dovremo lessare il riso per ammorbidirlo, facendo attenzione a scolarlo ben al dente, perché la sua cottura proseguirà in forno (come […]
L'articolo Riso al forno filante e saporito, delizioso proviene da Pane e Mortadella.
Crema di ricotta per farcire cannoli: semplicemente spettacolare
La crema di ricotta per farcire i classici cannoli siciliani è una delizia sopraffina che possiamo anche utilizzare per preparare una golosa crostata. Realizzarla in casa non è un’impresa impossibile, tutt’altro; richiede, però, un po’ di pazienza perché deve riposare molte ore in frigorifero, in modo da disperdere il siero e asciugarsi alla perfezione. Ricordiamoci […]
L'articolo Crema di ricotta per farcire cannoli: semplicemente spettacolare proviene da Pane e Mortadella.