Caprese al limone: la mia versione profuma di Costiera Amalfitana!
La torta caprese al limone è una delle mie ricette del cuore, una variante più fresca e luminosa della classica caprese al cioccolato. A me piace prepararla soprattutto in primavera ed estate, quando i limoni del mio giardino profumano l’aria con la loro buccia intensa e brillante. È un dolce che parla della Costiera Amalfitana, della mia terra, e ogni volta che lo preparo, mi sembra di portare in tavola un pezzetto di casa.
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La sua consistenza è umida, morbida, avvolgente. E il profumo? Un’esplosione di agrumi che conquista al primo morso. È anche naturalmente senza glutine, proprio come la versione al cioccolato fondente.
Io la preparo sempre con farina di mandorle, fecola, e un tocco di lievito per dolci. Se avete a disposizione dei buoni limoni non trattati, meglio ancora se della zona, usate solo la buccia grattugiata: darà una marcia in più al sapore. E se vi piace un tocco più deciso, potete aggiungere anche un goccio di limoncello o crema di limoncello, ma nella mia versione base non lo metto: preferisco lasciare
