I cantucci toscani sono dolcetti alle mandorle famosi in tutta Italia e non solo. La loro golosità è espatriata ben oltre i confini e non è raro trovarli anche all’estero, ben confezionati nelle loro scatole colorate, perché si conservano per 2 mesi, inalterati.
A Natale, accompagnati da Vin Santo o da qualsiasi vino liquoroso, ci aiutano ad intrattenere i nostri ospiti a tavola, rendendo tutti più ciarlieri.
Sono fragranti e croccanti, ma se intinti si rivelano friabili e morbidi.
Piacciono a tutti, grandi e piccini, perché sono una vera specialità e, buon per noi, sono semplicissimi da preparare. Bisogna realizzare un filoncino unico, cuocerlo in forno, estrarlo e affettarlo ancora caldo per ottenere i classici biscotti a mezzaluna, infornare nuovamente per una tostatura finale.
Che aspettiamo allora? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Cantucci: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
280 gr di farina’00160 gr di zucchero semolato130 gr di mandorle2 uovabuccia grattugiata di 1 limone1 cucchiaino di estratto alla vaniglia5 gr di lievito per dolci1 pizzico di sale
Con queste dosi otterremo circa 40 pezzi.
Il procedimento
Rompiamo le uova in una terrina e aggiungiamo lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, il sale e l’estratto di vaniglia. Lavoriamo il tutto con i rebbi di una forchetta. Una
