Biscottoni alla semola rimacinata: come li faceva mia nonna!

Semplici, ruspanti e genuini, i biscottoni alla semola rimacinata sono un tuffo nella tradizione.

Biscottoni alla semola rimacinata: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Hanno un sentore di campagna, sono leggeri e digeribili perché non contengono burro e sono perfetti per l’inzuppo.

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Ideali a colazione, per iniziare la routine quotidiana con il piede giusto, sono un delizioso spezza-fame anche durante la giornata.

Perfetti per grandi e piccini, una volta pronti si conservano inalterati per un mese circa, ben protetti in un contenitore ermetico.

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Biscottoni alla semola rimacinata: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

500 gr di farina di semola di grano duro rimacinata100 gr di amido di mais150 gr di zucchero semolato2 uova100 ml di latte (tiepido)100 ml di olio di semi di girasole8 gr di ammoniaca per dolci1 cucchiaino di estratto di vaniglia1 pizzico di salezucchero semolato per guarnire.

Con queste dosi otterremo una trentina di biscottoni da 35 grammi l’uno circa.

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Il procedimento

Facciamo intiepidire il latte in un tegamino e teniamolo a portata di mano.

In una ciotola setacciamo la farina di semola e l’amido di mais, aggiungiamo lo zucchero, il sale e l’ammoniaca per dolci. Misceliamo le polveri con un cucchiaio, poi versiamo la fialetta di estratto di vaniglia, l’olio e il latte a filo; facciamo assorbire i

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