Gli algerini palermitani sono dei dolcetti incredibilmente appaganti e golosi.
Si realizzano a partire da una frolla aromatizzata alla marmellata di albicocche e conquistano al primo morso.
Perfetti per una pausa golosa, a colazione, dopo cena, ma anche per essere portati in dono quando siamo invitati a casa di amici.
Realizzarli è semplice a patto di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Qui risiede il segreto per una riuscita infallibile.
Proviamoci insieme!
Algerini palermitani: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
500 gr di farina 001 uovo190 gr di zucchero25 gr di marmellata di albicocche1 cucchiaino di estratto di vaniglia85 gr di burro85 gr di strutto80 ml di latte5 gr di ammoniaca per dolciq.b. di zucchero a velo.Il procedimento
Portiamo burro e strutto a temperatura ambiente mezz’ora prima di iniziare, in una ciotola.
Quando risultano ben morbidi, aggiungiamo la marmellata di albicocche e l’uovo. Mescoliamo bene; quando il composto risulta uniforme, incorporiamo lo zucchero e lavoriamo tutti gli ingredienti a crema. Inseriamo l’estratto di vaniglia, rigiriamo, quindi versiamo il latte. A questo punto possiamo procedere unendo prima l’ammoniaca per dolci, poi la farina, quest’ultima poco alla volta, in modo da farla assorbire perfettamente. Impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto compatto.
Avvolgiamolo nella pellicola alimentare e riponiamolo
