Preparare un arrosto tenero e gustoso, succoso e saporito, non è propriamente un gioco da ragazze.
Arrosto tenero e gustoso: la cottura perfettaLa finalizzazione
Benché la ricetta in sé appaia semplice, non sempre il risultato è all’altezza delle aspettative.
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La carne può risultare secca e stopposa a fine cottura e deludere la nostra speranza di servire un piatto speciale, magari per una ricorrenza o semplicemente per viziare la nostra famiglia.
In realtà, esistono alcuni accorgimenti che, una volta appresi e adottati, ci assicurano una riuscita sempre perfetta. Sono i trucchetti degli chef a fare la differenza, a partire proprio dalla scelta del taglio. Prediligiamo la qualità e optiamo per un cappello del prete, un girello o un controfiletto, nel caso volessimo il manzo, una spalla con venature di grasso, per assicurarci una morbidezza unica.
Non saltiamo il passaggio delle marinatura per intenerirlo: prima di cuocerlo, lasciamolo riposare in una miscela di olio evo, spezie e aromi, per due ore in frigorifero… meglio se per una notte intera.
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In questo modo i sapori penetreranno in maniera sublime.
E ora scopriamo insieme i segreti per una cottura perfetta.
Arrosto tenero e gustoso: la cottura perfetta
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Trascorso il tempo della marinatura, possiamo cuocerlo, ma prima di infornarlo, meglio rosolarlo in padella per
