Tornano a vivere i locali dell’ex ristorante Semplicemente Scaletta, in via delle Fortezze a Viterbo. Da domani, 20 aprile, apre la nuova realtà culinaria Il Pacchero. E rappresenta un nuovo inizio per il suo titolare Tony Franchi.
“Dopo anni in giro per l’Europa – dichiara Franchi – si torna dove le radici chiamano e lo facciamo con una osteria di pesce. La scelta è quella di una cucina mediterranea che strizza particolarmente l’occhio alle specialità del pesce. Una nuova sfida, che affronto con grande ottimismo e voglia di mettermi in gioco per portare l’esperienza acquisita in questi anni fuori dall’Italia. Volevo tornare nella mia città, perchè per quanto giri il cuore batte sempre dove è casa. Qualità, freschezza e selezione delle materie prime, questi i cardini della nostra cucina”.
La famiglia del Pacchero Viterbo ha una lunga tradizione che affonda le radici nella cucina mediterranea. La loro passione e la loro esperienza in cucina cominciano anni fa prima a Viterbo, un riferimento per la pizza negli anni ’90, e poi in Spagna, Ibiza e Palma, con 10 anni trascorsi alle Canarie
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