Amaretti morbidi al pistacchio: si sciolgono in bocca

Gli amaretti al pistacchio sono pasticcini morbidi, molto semplici da preparare, ma davvero squisiti.

Amaretti morbidi al pistacchio: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Il morso affonda nella loro scioglievolezza, uno tira l’altro in un vortice di assoluta golosità.

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Sono perfetti a merenda o a fine pasto, ma sono anche un’ottima idea regalo, anche per Natale.

Una volta pronti, infatti, si conservano a lungo, per quasi 3 settimane in un contenitore ermetico che li protegga, perché temono l’umidità.

Semplici e veloci da realizzare, vanno seguiti solo in fase di cottura perché non devono dorarsi eccessivamente, per non farli seccare.

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Che ne dite di prepararli insieme?

Amaretti morbidi al pistacchio: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

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140 gr di farina di pistacchi110 gr di farina di mandorle200 gr di zucchero semolatola scorza di 1 arancia biologica grattugiata2 albumi  zucchero semolato per la coperturaIl procedimento

Foderiamo la leccarda con la carta apposita e teniamola a portata di mano.

Se non riusciamo a reperire la farina di pistacchi e di mandorle, procuriamoci pari peso di frutta secca. Mettiamo entrambi (pistacchi e mandorle intere) nel robot da cucina, insieme alla zucchero. Azioniamolo a scatti per non surriscaldarli e non disperdere gli oli essenziali contenuti e tritiamoli fino ad ottenere una polvere sottile.

Ora versiamo la farina ottenuta

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