I bigoli in salsa sono una specialità veneta, prelibata e super saporita.
Si tratta di una pasta fresca molto particolare, che possiamo reperire in commercio o possiamo realizzare con le nostre mani, a patto di possedere il “bigolaro”, un torchio apposito che si narra sia stato importato addirittura da Marco Polo, al ritorno dal suo viaggio in Cina.
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Si ottengono così degli spaghetti molto spessi e ruvidi, ben porosi e pronti ad assorbire tutto il sugo.
La ricetta, di per sé, è semplice, ma senza questo macchinario apposito, meglio acquistarli già fatti, perché è impossibile ottenerli a mano.
Possiamo proporre questo prima in famiglia, per un pranzo o una cena speciale: offriremo a chi amiamo un piatto unico e molto saporito, ricco di note e sfumature gustative e olfattive davvero appaganti.
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Bigoli in salsa: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
per la pasta fresca:400 gr di farina 004 uova medieper la salsa:7-8 filetti di acciughe sottolioolio extravergine di oliva350 gr di cipolle biancheq.b. di vino bianco.
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Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Iniziamo dalla preparazione della pasta fresca.
Setacciamo al farina in una ciotola, poi formiamo la classica fontana. Facciamo un buco al centro e sgusciamo le uova. Aggiungiamo una presa di sale e iniziamo ad impastare gli
