Il salmone in crosta è un piatto unico, perfetto nella sua veste di pasta sfoglia e impreziosito dalla presenza degli zucchini. Contiene, quindi, proteine, carboidrati, sali minerali, tutti i micronutrienti di cui abbiamo bisogno e in famiglia, a pranzo o a cena, basta a se stesso. Ma se vogliamo portarlo in tavola per stupire i nostri amici, ospiti per un ritrovo festoso, allora possiamo servirlo come antipasto, oppure come secondo, accompagnato da un’insalatina ricca di stagione.
Anche se sembra elaborato, è semplice da realizzare, basta rosolare prima le zucchine in padella per pochi minuti, giusto per ammorbidirle. Una volta stesa la sfoglia – vi consiglio il rotolo pronto, per fare prima, è già sottile quanto basta per assicurarci una riuscita perfetta! – adagiamo il trancio di salmone pulito, lo ricopriamo con le zucchine e lo avvolgiamo per richiuderlo a pacchettino. Se poi vogliamo essere un po’ ricercate, possiamo ricreare lo stesso intreccio dello strudel, ritagliando delle striscioline di impasto e incrociandole tra loro verso l’alto, così da renderlo anche coreografico. Ma, ammettiamolo, solitamente i commensali vanno al sodo e quello che apprezzano è soprattutto il sapore dei manicaretti! Quindi, se la manualità non è tra le nostri doti principali, possiamo saltare
