Salsa Teriyaki: sai davvero con cosa è fatta e perché è così lucida?
Quando senti parlare della salsa salsa teriyaki, probabilmente pensi a un condimento dolce-salato che accompagna pollo, pesce o verdure. Ma dietro quel bicchierino lucido, colloso e aromatico c’è molto più di un semplice “sapore buono”. In questo articolo cerchiamo di capire che cos’è esattamente la salsa teriyaki: da dove viene, cosa la compone e cosa...
Quando senti parlare della salsa salsa teriyaki, probabilmente pensi a un condimento dolce-salato che accompagna pollo, pesce o verdure. Ma dietro quel bicchierino lucido, colloso e aromatico c’è molto più di un semplice “sapore buono”. In questo articolo cerchiamo di capire che cos’è esattamente la salsa teriyaki: da dove viene, cosa la compone e cosa significa dal punto di vista nutrizionale.
Che cos’è la salsa teriyaki
La salsa teriyaki deriva dal termine giapponese “teri” (照り) che significa «lucido, brillante» e “yaki” (焼き) che vuol dire «grigliare, cuocere al calore». In origine, il termine non indicava solo la salsa ma la tecnica: marinare o spennellare un alimento (pesce, carne) con una miscela a base di salsa di soia e mirin (o sakè) e poi grigliarlo fino a ottenere una superficie lucida e saporita. Col tempo, la “salsa teriyaki” in bottiglia e i piatti che ne derivano si sono evoluti, soprattutto fuori dal Giappone, e ora la parola indica spesso proprio quel condimento dolce-salato usato come marinata, glassa o salsa da immersione.
Origini e storia In Giappone
Per centinaia di anni in
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