Con solo 4 piatti e spazio per 11 persone, la Taquería El Califa de León a Città del Messico ottiene la sua prima Stella Michelin, dimostrando che la semplicità e la qualità fanno la differenza
31 Luglio 2025
@califadeleon/Instagram
Nel cuore di Città del Messico, nel quartiere popolare di Colonia San Rafael, si trova una piccola taqueria che sta facendo parlare di sé nel mondo della gastronomia. El Califa de León è un locale minuscolo, con pochi metri quadrati e spazio per soli 11 avventori che mangiano fianco a fianco. Nonostante ciò, è riuscita a ottenere una Stella Michelin, un riconoscimento raro e prestigioso, soprattutto per un’attività così umile e tradizionale.
La semplicità che conquista i palati
Con un menu che conta appena quattro piatti, la taqueria si distingue per la sua filosofia: meno è più. Il segreto, spiega il cuoco Arturo Rivera Martínez, risiede nella semplicità degli ingredienti e nella cura con cui vengono scelti. Il
