Conservare le uova nella calce: il metodo antico che funziona davvero
Un’antica tecnica contadina tornata utile
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Prima dell’avvento del frigorifero, le famiglie contadine avevano bisogno di conservare le uova per lunghi periodi, soprattutto durante l’inverno, quando le galline producevano meno. Uno dei metodi più efficaci e longevi era la conservazione delle uova nella calce, una tecnica semplice, economica e sorprendentemente efficace.
Come funziona
La calce viva, una volta spenta con l’acqua e trasformata in calce idrata (idrossido di calcio), viene sciolta in una certa quantità di acqua per ottenere un liquido denso e lattiginoso chiamato latte di calce. Immergendo le uova in questa soluzione, si crea una barriera protettiva intorno al guscio, che sigilla i pori e impedisce l’ingresso di aria, batteri e muffe.
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Questa barriera rallenta drasticamente il processo di degradazione e può mantenere le uova fresche fino a 8-12 mesi.
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