Ciliegie sotto zucchero: la ricetta di famiglia. 40 giorni al sole
Ci sono ricette che profumano d’estate, di gesti antichi e di attesa. Le ciliegie sotto zucchero sono una di quelle. Una preparazione semplice e silenziosa, che nella mia famiglia si tramandava come un rito: le ciliegie si mettevano nei barattoli con lo zucchero e si lasciavano 40 giorni al sole, ogni giorno un po’ di più dolci, un po’ di più mature.
Era mio nonno che si occupava di spostarli, coprirli la sera, controllare che il tappo fosse stretto. Per noi bambini, era magia pura.
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Oggi voglio condividere con voi questa ricetta così speciale, insieme a qualche nota storica che ci ricorda quanto siano antiche, queste conserve.
Ciliegie sotto zucchero: la ricetta di famiglia. 40 giorni al sole
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Un’antica tradizione
Già gli antichi Romani conservavano la frutta nel miele. Nel Medioevo si passò gradualmente allo zucchero, divenuto poi protagonista assoluto nel Rinascimento. Le ciliegie sotto zucchero conquistarono nobili e contadini, grazie alla loro semplicità e alla capacità di durare nel tempo. Si preparavano in tutta Italia, in particolare nelle zone collinari dove le ciliegie