Torta rustica con carciofi e provola: dopo averla provata non ne farai più a meno!
Realizzarla non è difficile, ma dovremo rispettare pedissequamente i tempi di lievitazione per assicurarci un guscio fragrante e appagante.
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La farcitura è spettacolare e saporita, grazie all’accordo perfetta tra ortaggi, formaggio e salumi.
Torta rustica con carciofi e provola: dopo averla provata non ne farai più a meno!
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Per questa ricetta occorrono:
per l’impasto:500 gr di farina tipo 0350 gr di acqua a temperatura ambiente8 gr di lievito di birra fresco10 gr di sale10 ml olio extravergine di olivaper il ripieno:400 gr di cuori di carciofo150 gr di pancetta260 gr di provola affumicata1 spicchio d’aglio1 ciuffetto di prezzemoloolio extravergine di olivasale e pepe
Queste dosi sono perfette per una teglia rotonda da 38 centimetri di diametro.
Il procedimento
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Occupiamoci dei carciofi: mondiamoli tagliando i gambi, poi sfogliamoli per arrivare ai cuori. Accorciamo le punte spinose, poi dividiamoli a metà, eliminiamo la barbetta interna e tagliamoli in spicchi. Immergiamoli man mano in una bacinella di acqua e limone.
Intanto, rosoliamo uno spicchio di aglio in una padella con un giro di olio, scoliamo i carciofi e saltiamoli per insaporirli e ammorbidirli, poi spolveriamo il prezzemolo tritato e l’origano.
Lasciamo intiepidire e pensiamo all’impasto.
Raccogliamo la farina nella