Gli gnocchi alla parigina sono un primo piatto elegante e raffinato, perfetto sulla tavola imbandita per il pranzo di Pasqua.
Si preparano senza patate, ma con la pasta choux, sono avvolgenti, morbidi, scioglievoli e sommersi da una cremosa besciamella ai formaggi.
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La ricetta non è difficile, ma piuttosto elaborata: ritagliamoci il tempo per dedicarci completamente alla cucina e non falliremo. Possiamo anche prepararli in lieve anticipo, conservarli in frigorifero e gratinarli poco prima di servirli.
Una volta pronti, spariranno alla velocità della luce, ma se così non fosse possiamo conservarli in frigorifero per 3 giorni al massimo, ben chiusi in un contenitore ermetico.
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Gnocchi alla parigina: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
per l’impasto:300 gr di latte intero3 uova medie, circa 150 gr in tutto135 gr di farina 0060 gr di parmigiano50 gr di burrosaleper il condimento:350 gr di latte110 gr di groviera90 gr di parmigiano reggiano DOP50 gr di burro25 gr di farinasale fino e pepe80 gr di parmigiano reggiano DOP50 gr di burroIl procedimento
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Iniziamo a preparare la pasta choux per i nostri gnocchi.
In un pentolino mettiamo latte e burro, accendiamo il fornello a fuoco vivace e portiamo a bollore.
Lasciamo sobbollire, intanto aggiungiamo la farina in un’unica volta e mescoliamo con un cucchiaio, energicamente.