Le crostatine di cipolla caramellata sono un delizioso antipasto o aperitivo, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici di sempre. Hanno un sapore unico, leggermente agrodolce, ingentilito dalla presenza del gorgonzola che si sposa divinamente con questo ortaggio.
Il guscio è dato da un impasto molto particolare: una pasta brisée impreziosita dalla panna acida che la rende fragrante e gustosa.
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Realizzarle non è affatto difficile, proviamoci insieme!
Crostatine di cipolla caramellata: ingredienti e preparazione
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Per questa ricetta occorrono:
per la base:250 gr di farina 00125 gr di burro1 cucchiaio di panna acidaq.b. di acqua freddaper il ripieno:600 gr di cipolle dorate150 gr di zucchero di cannaq.b. di olio extravergine di oliva50 ml di aceto balsamicosale e pepe neroq.b. di timo frescoq.b. di gorgonzola.
Con queste dosi otterremo 6 porzioni circa.
Il procedimento
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Iniziamo dal guscio che, una volta pronto, dovrà riposare in frigorifero per una buona mezz’ora prima di essere steso. Setacciamo la farina in un recipiente, poi aggiungiamo il burro freddissimo da frigo e ridotto a pezzettini. Impastiamo in punta di dita per non surriscaldare il burro e non appena otteniamo un composto sabbioso, formiamo una fontana. Versiamo nel buco al centro la panna e un goccio di acqua, giusto per ammorbidire e proseguiamo
