Il rustico ai carciofi e ricotta è una torta salata davvero imperdibile.
Ha un guscio di sfoglia, friabile e leggero che si prepara senza burro, con olio e vino bianco; il suo ripieno è morbido e cremoso, tanto da sciogliersi in bocca regalando vibrazioni di goloso piacere al palato. Possiamo servirlo come antipasto prima di una cena con amici o come piatto unico in famiglia, per deliziare chi amiamo con una ricettina sfiziosa e originale.
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Che ne dite di cucinarlo insieme, scoprendo tutti i segreti per una riuscita perfetta?
Rustico carciofi e ricotta: ingredienti e preparazione
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Per questa ricetta occorrono:
500 gr di farina 080 ml di olio di oliva60 ml di vino bianco secco100 ml di acqua di acqua tiepida1 uovo intero14 gr di lievito di birra frescosaleper il ripieno:6 carciofi grandi2 uova80 gr di parmigiano o grana padano160 gr di ricotta frescaolio extravergine di olivasale e pepe1 ciuffetto di prezzemolo tritato1 limone (per i carciofi)per la doratura:1 tuorlo d’uovo
Con queste dosi otterremo 6/8 porzioni.
Il procedimento
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Iniziamo a preparare l’impasto: sbricioliamo il lievito di birra in una ciotola sciogliamo con l’acqua tiepida. Poi sgusciamo l’uovo ed emulsioniamo il tutto con una forchetta, aggiungiamo olio e vino.
Quando il composto risulta uniforme, incorporiamo farina e sale. Iniziamo
