Il pollo alla provenzale è un modo davvero sfizioso per gustare questa carne bianca, leggera e saporita.
Pollo alla Provenzale: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Per ottenere un risultato morbido e succoso, però, dovremo rispettare una regola fondamentale: lasciamolo marinare per un’ora nel latte in modo da intenerirlo alla perfezione.
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Solo dopo questo riposo prolungato, possiamo “impanarlo” in un trito saporito e profumato a base di capperi, acciughe, parmigiano e pangrattato.
Questa ricetta, però, è molto più facile a farsi che a spiegarsi… che ne dite di prepararla insieme?
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Pollo alla Provenzale: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
600 gr di petto di pollo10 gr di capperi25 gr di parmigiano5 filetti di acciughe70 gr di pangrattato1 spicchio di aglio1 ciuffetto di prezzemoloolio extravergine d’olivasale e pepeq.b. di origanoq.b. di latte.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
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Il procedimento
Iniziamo ad occuparci del pollo: riduciamolo a striscette piuttosto spesse, tutte delle stesse dimensioni per favorire una cottura uniforme.
Raccogliamole tutte in una terrina, poi, versiamo il latte e lasciamole marinare e ammorbidire per un’ora circa in frigorifero, ben protette dalla pellicola alimentare.
Intanto, sgoccioliamo le acciughe, dissaliamo i capperi passandoli sotto al getto del rubinetto più volte, asciughiamoli benissimo, poi sbucciamo l’aglio e mettiamo tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Frulliamoli fino