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Conservare alimenti freschi, come frutta e ortaggi, per lunghi periodi di tempo ha rappresentato da sempre una grande sfida per l’essere umano sin dall’inizio della sua vita sedentaria. Diversamente dai primi ominidi che praticavano il nomadismo e consumavano frutti spontanei raccolti durante gli spostamenti, le prime comunità stanziatesi definitivamente in un luogo si sono dovute...

Dal profumo intenso e inebriante, il vino cotto è una ricetta molto antica e tramandata di generazione in generazione, soprattutto nelle regioni del Centro e del Sud Italia, come le Marche, la Puglia e la Sicilia. Si tratta di una deliziosa conserva, a base di mosto, legato alla tradizione contadina, ma preparata ancora oggi in...