Tag results for: Mangiare sostenibile

Un ristorante che vuole essere davvero green, a prescindere dalle dichiarazioni di facciata che ormai fanno tendenza (tutti vogliono essere sostenibili, tutti adorano l’ambiente, ma chi si impegna sul serio?) dovrebbe ripensare l’intera attività e seguire una filosofia concreta che abbracci l’intera filiera alimentare, partendo, ad esempio, dall’approvvigionamento di prodotti locali, stagionali e a kilometro...

Nel mondo della gastronomia, pochi ingredienti sono così controversi come il foie gras. Ottenuto dal fegato ingrossato di anatre o oche alimentate forzatamente, è sinonimo di lusso e raffinatezza, ma anche di estrema crudeltà. Le cose, però, potrebbero presto cambiare grazie alla possibilità di produrlo in laboratorio, come avviene per altri tipi di carne. Leggi...

Il cavolo è uno degli ortaggi più amati dell’inverno, grazie alle sue incredibili proprietà benefiche e alla sua versatilità in cucina. Fra le tante varietà disponibili, spiccano quelle ideali per creare centrifugati e succhi ricchi di vitamine e antiossidanti, perfetti per affrontare la stagione fredda con energia e salute. Scopriamo insieme quante varietà di cavolo...

È arrivato l’autunno. La zucca è uno dei simboli principali di questa stagione per quanto riguarda gli ortaggi da portare in tavola. In realtà, non dovremmo dimenticare che l’autunno ci offre anche molti altri doni oltre la classica zucca. Non dimentichiamo, ad esempio, che tra i prodotti di stagione dell’autunno e poi dei mesi invernali...

Negli ultimi anni, l’attenzione verso la sicurezza alimentare è cresciuta notevolmente, spingendo molti consumatori a fare scelte più consapevoli, soprattutto per quanto riguarda i prodotti freschi. Il problema è però che le etichette tradizionali, che riportano la data di scadenza, non sempre riflettono accuratamente lo stato di freschezza degli alimenti, che potrebbero essere stati mal...

Il miele Elvish, il cui nome significa “elfico” in italiano, è una prelibatezza che può raggiungere il prezzo di 5000 euro al chilo, rendendolo uno dei prodotti più esclusivi e costosi al mondo. Nessun altro miele gode di una tale fama, grazie non solo alle particolari modalità di produzione, ma anche alla rarità del luogo...