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Nick Norwitz, uno studente di medicina ad Harvard, ha condotto un esperimento mangiando 720 uova in un mese, consumando 24 uova al giorno. L'obiettivo era monitorare l'effetto sul livello di colesterolo nel sangue. Alla fine del mese, ha notato una riduzione del 20% del colesterolo, ma solo dopo aver reintrodotto i carboidrati nella dieta. Durante il periodo in cui ha mangiato solo uova, i livelli non sono cambiati. Norwitz ha condiviso l'esperimento per stimolare il dibattito sul metabolismo e ha concluso che non esiste una dieta adatta a tutti: è importante considerare la salute individuale e gli obiettivi personali.