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Come facevamo a conservare gli alimenti senza la plastica e l’imballaggio? Semplice, usando ciò che il territorio ci dava e si tratta di soluzioni che dovremmo riscoprire perché ben più sostenibili di quelle moderne e che usiamo attualmente. Una di queste è la Kangina, un’antichissima tecnica di conservazione della frutta, in particolare dell’uva, praticata in...

Avete comprato della frutta al supermercato ma vi siete accorti solo una volta arrivati a casa che è ancora troppo acerba per essere consumata? Se non volete aspettare con pazienza i normali tempi di maturazione della frutta, esiste un ingrediente che sicuramente avete in casa e che può aiutarvi a far maturare la frutta più...

Le castagne sono uno dei frutti più amati della stagione autunnale, ricchi di proprietà e molto versatili, protagonisti di numerose ricette dolci e salate che provengono dalla tradizione contadina. Purtroppo, però, il periodo in cui le castagne sono disponibili è molto limitato: è possibile comprare e consumare questi frutti solo per un paio di mesi...

Conservare alimenti freschi, come frutta e ortaggi, per lunghi periodi di tempo ha rappresentato da sempre una grande sfida per l’essere umano sin dall’inizio della sua vita sedentaria. Diversamente dai primi ominidi che praticavano il nomadismo e consumavano frutti spontanei raccolti durante gli spostamenti, le prime comunità stanziatesi definitivamente in un luogo si sono dovute...