Scoperte le prove della produzione della birra di riso nel Neolitico in Cina
Uno studio pubblicato di recente ha rivelato le nuove prove della produzione di birra di riso nel Basso Yangtze in Cina risalenti ad oltre 10mila anni fa.
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Trovate in Cina tracce della birra più antica mai prodotta
La cultura Shangshan, risalente a circa 10.000-9.000 anni fa nella regione del Basso Yangzi in Cina, è fondamentale per le origini della domesticazione del riso e della fermentazione alcolica. Studi sui reperti ceramici hanno rivelato l'uso del riso non solo come alimento, ma anche per produrre bevande fermentate, utilizzando funghi come Monascus e lievito. Le giare sferiche erano specificamente destinate alla fermentazione. Questi risultati suggeriscono che la produzione di alcol di riso, legata alla domesticazione del riso, aveva un ruolo sociale e rituale nella comunità Shangshan.
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