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L’Unione Europea autorizza sei nuovi alimenti a base di insetti
L'alimentazione alternativa sta evolvendo con l'introduzione di insetti e funghi come nuove fonti proteiche, promuovendo soluzioni sostenibili e a basso impatto ambientale. Questi alimenti, ottenuti da scarti e fermentazione, offrono alternative nutrienti ma richiedono attenzione alle allergie e regolamentazioni adeguate per garantirne la sicurezza.
PanCricrì, nasce il panettone con farina di grilli e insetti caramellati
Davide Muro, pasticcere pluripremiato, ha lanciato il PanCricrì, un panettone innovativo fatto con farina di grilli e insetti caramellati. Presentato in occasione della riapertura dell'Antica Pasticceria Castino di Pinerolo, il PanCricrì è un dolce nutriente, altamente digeribile e privo di lattosio, ideale per chi segue diete particolari. La risposta del pubblico è stata immediata, con un boom di prenotazioni per Natale. Questo panettone rappresenta un'alternativa ecologica ai dolci tradizionali, grazie al minor impatto ambientale della farina di grilli.
Quelle di Parigi sono le olimpiadi più vegan friendly della storia: il 60% del menù degli atleti è con piatti senza carne
La produzione di carne è uno dei principali responsabili delle emissioni globali. L’agricoltura, nel suo insieme, rappresenta circa un terzo delle nostre emissioni, e la produzione di carne ne rappresenta una percentuale sproporzionatamente alta. In effetti, se vuoi ridurre la tua impronta di carbonio, ridurre il consumo di carne (anche se non del tutto) è...
Carne coltivata in laboratorio: ibrido di carne e riso che cresce in provetta
Gli scienziati in Corea del Sud hanno creato un ibrido di carne e riso coltivato in laboratorio, ricco di proteine e con minor emissione di gas serra rispetto all'allevamento tradizionale di bovini.
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Il risparmio da 10mila miliardi di dollari: come salvare il Pianeta (e le tasche) con una rivoluzione alimentare mondiale
Mangiamo troppo (solo una parte del Pianeta), male e produciamo più di quanto abbiamo realmente bisogno: ciò comporta un dispendio di risorse e costi sanitari inestimabili. È il motivo per cui rendere davvero sostenibili i sistemi alimentari globali ci salverebbe la pelle e ci porterebbe vantaggi per 10mila miliardi di dollari ogni anno, l’equivalente del...
Queste sono le mense universitarie più sostenibili d’Italia: la classifica degli atenei con più proposte vegetali
Nei menu universitari la carne è ancora onnipresente o quasi. In una mensa su due, infatti, non sono previsti secondi vegetali e solo il 20% delle strutture li propone un paio di volte a settimana. La situazione è più rosea per quanto riguarda i primi, dato che il 60% delle mense offre almeno un piatto...
