Spaghetti alla chitarra ai ricci di mare
Ingredienti:
• 120 g spaghetti De Cecco alla chitarra
• 50 g polpa ricci di mare
• 1 n° spicchio di aglio schiacciato
• 5 n° lamelle sottili di aglio
• q.b. peperoncino piccante
• 40 g olio d’oliva
• 1 g prezzemolo tritato
• 3 g crostini di pane tostati
Spaghetti alla chitarra ai ricci di mare
Preparazione: rosolare a fuoco moderato l’aglio a lamelle e quello schiacciato nell’olio d’oliva, appena dorato aggiungere poco peperoncino e stemperare con acqua di cottura della pasta. Cucinare i spaghetti in acqua sapida per 12 minuti circa, colare ed unire alla base preparata, amalgamare bene il tutto a fiamma moderata.
Appena la pasta sarà ben legata aggiungere la polpa dei ricci di mare, lontano dal fuoco mantecare con poco olio extra vergine e prezzemolo tritato. Formare dei nidi di spaghetti con l’aiuto di pinza e mestolo al centro del piatto
completare con pochi ricci crudi e i crostini di pane tostati.
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