Quel filamento sottile nella buccia di pomodoro: cos’è?
Chiunque abbia mai pelato un pomodoro maturo – con le mani, con un coltello affilato, dopo una rapida bollitura – sa bene di cosa si sta parlando. Quel filamento chiaro, a volte quasi trasparente, che corre lungo la parte superiore della buccia. Non fa parte della buccia, neanche della polpa, ma è sempre presente: è...
Chiunque abbia mai pelato un pomodoro maturo – con le mani, con un coltello affilato, dopo una rapida bollitura – sa bene di cosa si sta parlando. Quel filamento chiaro, a volte quasi trasparente, che corre lungo la parte superiore della buccia. Non fa parte della buccia, neanche della polpa, ma è sempre presente: è il peduncolo interno, ovvero la parte terminale della struttura che collegava il pomodoro alla pianta.
Il legame invisibile con la pianta madre
Il peduncolo è, tecnicamente, il “rametto” che tiene unito il frutto alla pianta. Ciò che lo fa crescere, nutrire e quindi vivere. È l’ultima parte del sistema linfatico vegetale che trasporta i nutrienti – acqua, sali minerali e zuccheri – fino al frutto.
Quando il pomodoro viene raccolto, il peduncolo esterno si spezza, ma quello interno – più sottile e nascosto – resta lì. Ed è proprio quello che, una volta spellata la buccia, appare come un filo chiaro, resistente e quasi nervoso.
Fibroso, elastico e naturale
Molte persone lo confondono con una parte della buccia stessa, altri pensano sia un residuo del
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