Il piano cottura a induzione è sempre più di moda. Ma conviene davvero installarlo a casa? Ecco tutto quello che c’è da sapere prima di acquistarlo
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Pratico, innovativo, esteticamente gradevole, semplice da usare, sicuro: il piano cottura a induzione è sempre più diffuso e proposto come una alternativa più vantaggiosa ed efficiente ai tradizionali fornelli a gas. Proprio per questo sempre più persone stanno accarezzando l’idea di acquistarlo, ma di cosa si tratta esattamente?
In pratica, è un elettrodomestico che sfrutta l’energia elettromagnetica per interagire direttamente con pentole e padelle compatibili con questa tecnologia e le trasforma in energia che genera calore. Il piano è costituito da un ripiano in vetroceramica (quello su cui si appoggiano le pentole) sotto al quale sono poste le bobine di rame alimentate dalla corrente elettrica.
Quando appoggiamo una pentola in metallo sul piano a induzione, le bobine si attivano e creano un campo magnetico che riscalda velocemente la base della pentola e, con essa, anche il suo contenuto. Insomma, il funzionamento di un piano a induzione e molto diverso da quello di un normale fornello a gas, e anche l’efficienza del sistema cambia.
In un piano cottura a gas, la fiamma generata dalla combustione riscalda prima il fornello e poi la pentola, con un’evidente dispersione di calore e uno spreco di energia. Al contrario, nel piano a induzione è solo la pentola a essere riscaldata, attraverso il campo magnetico: questo permette di cuocere i cibi più velocemente e senza
