Negli ultimi anni, l’attenzione dei ricercatori si è spostata dallo studio degli effetti dei singoli macro – e micronutrienti o di singoli alimenti allo studio dei pattern alimentari e del loro impatto sulla salute umana. Diversi studi scientifici dimostrano che non esiste un unico pattern alimentare salutare ma esso è dato dalla combinazione di più alimenti sani (tutti i tipi di vegetali, frutta, cereali integrali, proteine di origine vegetale) e da un consumo limitato di grassi animali, zuccheri aggiunti e sale.
Esempi di pattern alimentari salutari sono la Dieta Mediterranea, la Dieta vegetariana/vegana e la Dieta DASH Le evidenze
