Ha fatto la storia della cucina tipica viterbese. È morta Tina Pallucca, all’anagrafe Annunziata, padrona di casa della storica Trattoria di porta Romana in via della Bontà. Donna simpatica, disponibile e dalla chiacchiera piacevole, a ottobre avrebbe compiuto 80 anni. Per il suo locale, nel centro storico del capoluogo, a due passi da piazza San Sisto, sono passati migliaia di viterbesi ma anche volti noti come Lino Banfi, Flavio Insinna, Neri Marcorè e Massimo Ghini.
Tina è cresciuta nella Trattoria di porta Romana. Per anni ha fatto da spalla, in cucina, alla madre Brandina, da cui ha imparato il mestiere e tutti i segreti. Poi ha preso in mano le redini del ristorante, diventando una presenza amorevole e costante nel locale: dalla cucina, in cui ha sempre preparato le basi per tutte le ricette tipiche, alla sala dove accoglieva i clienti e si intratteneva a spiegare nel dettaglio i piatti. Andare a pranzo o a cena da Tina era come stare a casa, grazie all’atmosfera, semplice, rilassante e casalinga che era riuscita a creare.
“Regina” della cucina tipica viterbese, resteranno
