Le Zuppe Millenarie: Storie di Tradizione e Gusto Eterno

Esplora le storie di zuppe secolari come la zuppa di Wattana Panich e lo stufato di Otafuku, testimoni di tradizioni culinarie uniche. Scopri come la combinazione di antico e moderno crea esperienze gastronomiche senza tempo.

Anche la nuova zuppa è sicura da mangiare. (Vitalii Matokha/Shutterstock.com)

Nella vivace città di Krung Thep Maha Nakhon, meglio conosciuta come Bangkok, si trova un rinomato ristorante chiamato Wattana Panich, famoso per la sua zuppa di manzo e capra invecchiata per ben 49 anni. Questa prelibatezza culinaria, descritta come deliziosa e profumata, è il risultato del lavoro di tre generazioni di chef che si sono succeduti nella cucina del locale. Ogni sera, gli avanzi della zuppa vengono conservati e riutilizzati il giorno successivo, arricchendo il brodo con nuovi ingredienti e mantenendo viva la tradizione per decenni.

Da un’altra parte del mondo, precisamente nel quartiere di Asakusa a Tokyo, il ristorante Otafuku serve uno stufato chiamato oden, costantemente rifornito dal lontano 1945. Si narra che l’unica interruzione nella continuità di questa pietanza risalga al periodo della Seconda Guerra Mondiale, quando un raid aereo fece

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