Il “tartufo” che trovi al supermercato è davvero tartufo? (Spoiler: spesso no)
Il tartufo rappresenta uno dei tesori più preziosi della gastronomia italiana, con il suo profumo inconfondibile e il sapore unico che lo rendono protagonista di piatti raffinati e ricercati, ma quando passeggiamo tra gli scaffali del supermercato e troviamo prodotti dall’aroma intenso di tartufo a prezzi accessibili, dovremmo chiederci se quello che stiamo acquistando contenga...
La maggior parte dei prodotti al tartufo nei supermercati contiene bismetiltiometano, un aroma sintetico derivato dal petrolio che imita il sapore del tartufo autentico. Questa pratica, seppur legale, inganna i consumatori e danneggia il settore del tartufo italiano.
15 Giugno 2025
Il tartufo rappresenta uno dei tesori più preziosi della gastronomia italiana, con il suo profumo inconfondibile e il sapore unico che lo rendono protagonista di piatti raffinati e ricercati, ma quando passeggiamo tra gli scaffali del supermercato e troviamo prodotti dall’aroma intenso di tartufo a prezzi accessibili, dovremmo chiederci se quello che stiamo acquistando contenga davvero questo prezioso fungo ipogeo.
La verità è che la maggior parte dei prodotti al tartufo disponibili nei supermercati utilizza un aroma di sintesi ottenuto in laboratorio. Questo fenomeno è diventato così diffuso da aver generato un vero e proprio mercato parallelo, dove l’illusione del tartufo sostituisce la realtà del prodotto autentico.
L’inganno dell’aroma artificiale
Il protagonista di questa grande mistificazione
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