Il verde è il colore che più di tutti è associato alla natura, ma il blu è notevolmente meno presente nel regno vegetale. Mentre alcune piante come ortensie e delphinium offrono varietà di blu vero, la maggior parte delle piante non possiede pigmenti blu. Questo perché il blu è il colore più energetico nello spettro della luce visibile, e le piante preferiscono assorbire colori meno energetici per massimizzare la fotosintesi. Tuttavia, i fiori blu possono essere vantaggiosi per attirare impollinatori come le api, che mostrano una preferenza per i colori bluastri.
Uno studio recente ha dimostrato che i fiori blu sono strettamente associati alle api, che hanno fotorecettori sensibili ai raggi blu e verdi. Questo potrebbe spiegare perché i fiori blu sono così importanti per alcune piante nella competizione per l’attenzione degli insetti impollinatori. Nonostante la loro utilità, produrre il pigmento blu non è un compito semplice, come dimostrano i secoli di sperimentazioni umane per creare coloranti blu.
I pigmenti responsabili dei pochi fiori blu che esistono sono gli antociani, che possono essere influenzati da vari fattori come il pH
