Contro spazi stretti e carenza di personale c’è la tecnologia di Rational
Carenza di personale ormai permanente, spazio limitato, richieste crescenti da parte dei clienti, menu in costante evoluzione: i ristoranti si trovano ad affrontare numerose sfide, la cui soluzione richiede una completa riorganizzazione. RATIONAL, specialista nella preparazione di cibi caldi, ha pensato a come dovrebbe essere ora la cucina di un ristorante. Il risultato: iVario – due vasche che trasferiscono il calore agli alimenti per contatto e che possono sostituire fornelli, pentole, padelle, friggitrici, piastre per grigliare, bollitori per pasta, pentole a pressione e bagnomaria.
iVario di Rational: evoluzione in cucina
«iVario Pro 2S e iVario 2-XS sono stati paragonati all’evoluzione di una stufa costantemente potenziata – spiega Enrico Ferri, amministratore delegato di RATIONAL Italia – in grado di sostituire numerosi elettrodomestici in cucina».
In sè e per sè questo non sarebbe un gran vantaggio se il risultato finale, cioè la qualità del cibo, non fosse adeguata. iVario è dotato di un preciso sistema di gestione della temperatura, che non solo permette un rapido riscaldamento delle vasche, ma grazie a sensori sensibili posti sotto la base delle vasche stesse, sa anche precisamente quando è necessario abbassare la temperatura. Grazie a questa velocità e precisione, anche cibi delicati come la besciamella o la crema pasticcera non si bruciano e non fuoriescono.
Precisione e affidabilità
Per garantire sempre la qualità desiderata, la funzione iCookingSuite assicura un monitoraggio continuo e un supporto permanente nella produzione. «Tutto può essere regolato con la semplice pressione di un pulsante – aggiunge Ferri – L’utente deve intervenire solo quando iVario emette un segnale acustico per attirare l’attenzione, ad esempio per girare la bistecca».
iVario assicura che ogni singola indicazione sia implementata in modo preciso e affidabile e che il cibo sia trattato nel modo migliore: ogni chef, infatti, ha la propria idea del gusto, dell’aspetto e della consistenza che i propri piatti devono avere e con iVario possono essere cucinati in modo affidabile e ripetibile in qualsiasi momento.
L’ormai costante carenza di personale qualificato, lo spazio limitato, le crescenti richieste dei clienti e i rapidi cambiamenti di menu sono sfide facilmente affrontabili dopo aver riorganizzato la cucina con un iVario. Per capire come iVario può semplificare la vita in cucina visita clicca qui.
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