Come sostituire il burro con l’olio: la guida pratica da tenere sempre a portata di mano
Quante volte ti è capitato di trovare una ricetta con il burro… ma di avere solo olio in casa? Oppure magari volevi una versione più leggera o senza lattosio del tuo dolce preferito? A me capita spesso, soprattutto quando preparo torte al volo o voglio alleggerire un po’ le frolle o gli impasti.
Pubblicità
Ecco allora una piccola guida pratica che mi sono creata nel tempo (e che adesso condivido volentieri con te) per sostituire il burro con l’olio, senza sbagliare le dosi e senza compromettere il risultato finale.
Come sostituire il burro con l’olio: la guida pratica da tenere sempre a portata di mano
Pubblicità
🧈 Perché non basta usare la stessa quantità?
Il burro non è composto solo da grassi: contiene circa il 15-20% di acqua e una piccola parte di proteine del latte. L’olio, invece, è 100% grasso puro. Questo significa che se usassimo la stessa quantità di olio rispetto al burro, l’impasto risulterebbe troppo unto o sbilanciato.
👉 La regola giusta è usare circa l’80% del peso del burro in olio.
📏 Tabella di conversione Burro/Olio
Pubblicità
Ecco la mia tabella
