Quanto sono sostenibili le mense nelle Università d’Italia? Degli 88 istituti universitari italiani, un report ha analizzato il menù di 49 Atenei, scoprendo che solo 12 mense rientrano nelle fasce verdi
Come e cosa si mangia nelle mense delle nostre Università? I menù proposti sono variegati e sani? E, soprattutto, viene proposto del cibo sostenibile?
A rispondere a queste domande ci pensa il rapporto Mense per il Clima – Ranking della ristorazione universitaria, curato da MenoPerPiù e diffuso da Essere Animali, che fornisce una fotografia delle realtà più avanzate nel percorso verso un servizio di ristorazione più trasparente, inclusivo e sostenibile.
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In Italia ci sono 88 istituzioni universitarie, telematiche escluse, per un totale di oltre 1,8 milioni di persone iscritte e 160 mila tra docenti, personale di ricerca, tecnico e amministrativo.
Il dossier Il campione è stato selezionato a partire dall’elenco degli istituti universitari presenti sul sito del MUR. Fanno parte del campione iniziale:
le università statali gli istituti
