Coccoi a pitzus: l’antico pane sardo delle occasioni importanti. Una delizia per gli occhi e per il palato!
Questo antico pane sardo, preparato con semola di grano duro, è un’autentica delizia sia per gli occhi che per il palato
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Il “coccoi a pitzus” è un antico pane sardo preparato con semola di grano duro, tradizionalmente realizzato per celebrare le occasioni più importanti, con piccole variazioni in base alla ricorrenza.
A Pasqua, ad esempio, viene arricchito di uova sbollentate, prendendo il nome di “coccoi cun s’ou”, talvolta decorate con fiori o colombe di pane; per i matrimoni si arricchisce di croci, cesti, animali e piccole bambole. La sua particolarità risiede nella ricchezza delle decorazioni, che lo rendono una vera e propria opera d’arte da ammirare, oltre che da gustare.
Il coccoi a pitzus, che fa parte dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Sardegna, viene realizzato con semola di grano duro coltivato nell’isola, acqua, sale marino sardo e fermenti naturali.
L’impasto, ottenuto da questi ingredienti, viene lavorato con grande cura, suddiviso in pani poi utilizzati per dare vita alla caratteristica forma circolare con il foro centrale. Si passa quindi alla fase decorativa, che prevede
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