Negli ultimi anni l’attenzione verso gli alimenti ultra-processati è cresciuta, e ora due nuovi studi scientifici aggiungono un tassello importante al dibattito. Secondo quanto pubblicato sulle riviste BMJ e Nature Communications, alcuni conservanti alimentari di uso comune potrebbero essere associati a un aumento del rischio di diabete di tipo 2 e di specifiche forme di cancro.
Parliamo di additivi alimentari presenti in prodotti molto diffusi ccome salumi, formaggi, pane industriale, dolci confezionati, frutta secca trattata e snack.
Il lavoro si è basato sui dati della coorte NutriNet-Santé, uno studio di popolazione che ha coinvolto oltre 100.000 adulti francesi seguiti per più di un decennio, dal 2009 al 2023. I partecipanti hanno fornito informazioni dettagliate sulla loro storia clinica, stile di vita, attività fisica e soprattutto sull’alimentazione, compilando ripetuti diari alimentari di 24 ore in cui indicavano anche marche e nomi commerciali dei prodotti consumati.
Grazie a database specifici come Open Food Facts, Oqali ed EFSA, i ricercatori hanno potuto incrociare questi dati con le misurazioni precise degli additivi presenti negli alimenti e nelle bevande, stimando così l’esposizione a lungo termine
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