Oggi vi porteremo alla scoperta della storia della torta più antica del mondo, ovvero la torta di Linz. Questo squisito dolce a base di frutta secca e marmellata ha origini austriache. Oggi è ampiamente apprezzato in gran parte d’Europa (Svizzera, Germania, Ungheria e Sud Tirol) e negli Stati Uniti (qui in versione mignon).
La Torta di Linz, storia e origine
La Linzer Torte (o Torta di Linz) è considerata il dolce più antico del mondo. Prende il nome da Linz, città dell’Alta Austria e la sua ricetta viene fatta risalire al ‘600. Fino al decennio scorso si riteneva che la più antica testimonianza di questo dolce fosse un documento del 1696, custodito allo Stadt- und Landesbibliothek di Vienna.
Nel 2005 ci fu la fortunata scoperta di un documento veronese molto più antico, datato al 1653 e contenente la ricetta della Linzer Torte. A scoprirlo fu Waltraud Faißner, direttore di una biblioteca dell’Alta Austria che stava raccogliendo materiale inedito per il suo libro dedicato alla storia e alla ricetta della Torta di Linz. Il manoscritto prezioso fu rinvenuto nella biblioteca di un monastero benedettino
