Nei panettoni industriali (e non solo) sono presenti numerosi additivi alimentari. Un’indagine del Salvagente rivela quali sono i più usati, anche da marche note come Motta, Balocco e Tre Marie
Avete mai letto la lista di ingredienti del panettone che acquistate? Se siete consumatori attenti, probabilmente sì. Cosa c’è realmente nel nostro dolce natalizio? La ricetta tradizionale del panettone prevede solo pochi e semplici ingredienti ma, troppo spesso, soprattutto nelle produzioni industriali, vengono aggiunti additivi alimentari di vario genere.
La ricetta tradizionale del panettone: cosa prevede la legge
La ricetta del panettone è ben definita da un disciplinare ufficiale che, se non rispettato, impedirebbe l’uso del nome stesso di questo lievitato natalizio.
Un decreto del 2005 stabilisce che per essere considerato panettone, il dolce deve contenere ingredienti specifici:
farina di frumento zucchero uova di gallina di categoria A (intere o solo tuorlo) burro in quantità non inferiore al 16% uvetta scorze d’arancia e canditi (non meno del 20%) lievito naturale sale
Questi ingredienti sono obbligatori ma è possibile però aggiungerne altri. Tra gli ingredienti
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